La bêtise de Cambrai est un bonbon qui existe depuis 1830.
Emile Afchain, apprenti confiseur chez ses parents (confiseurs à Cambrai) fait une erreur en préparant les berlingots de
la semaine à venir: il y laisse tomber accidentellement de la menthe et n’en dit mot.
Pour camoufler sa maladresse, il tire sur la pâte jusqu'à ce qu'elle blanchisse. Le dimanche suivant, ses
parents les mettent en vente comme d’habitude.
La semaine suivante, les
clients redemandent de ces berlingots qui avaient si bon goût.
Les parents récupèrent la bêtise de leur fils et lui demandent sa recette.
Ils la commercialisent.
Emile créera plus
tard officiellement les bêtises de Cambrai.
La bêtise de Cambrai existe désormais à la violette, à la pomme, à l'orange...